Tarte aux légumes grillés et fromage de brebis

1.Préchauffer le four à 200°C.

2.Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et travailler du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.

3.Ajouter l'eau froide progressivement et mélanger jusqu'à former une pâte homogène. Envelopper dans un film plastique et réfrigérer pendant 15 minutes.

4.Étaler la pâte sur une surface farinée et foncer un moule à tarte individuel. Piquer le fond avec une fourchette.

5.Dans un bol, mélanger les courgettes, le poivron et l'aubergine avec l'huile d'olive, le thym et le poivre.

6.Disposer les légumes sur une plaque de cuisson et les griller au four pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

7.Répartir les légumes grillés sur la pâte à tarte. Parsemer de fromage de brebis râpé.

8.Cuire la tarte au four pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et le fromage fondu.

9.Laisser refroidir légèrement avant de servir.