Apfelstrudel-Muffins mit Marzipan

1.Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

2.Die gewürfelten Äpfel mit Zitronensaft beträufeln, um das Braunwerden zu verhindern.

3.In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz vermischen.

4.In einer separaten Schüssel Zucker, Eier, Pflanzenöl, Milch und Vanilleextrakt verquirlen, bis die Mischung glatt ist.

5.Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig mischen, bis alles gut vermengt ist.

6.Die gewürfelten Äpfel und das Marzipan unter den Teig heben.

7.Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und mit gehobelten Mandeln bestreuen.

8.Die Muffins im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

9.Die Muffins aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

10.Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.