Plato Tropical de Pollo y Plátano Maduro con Arroz Integral

1.Enjuaga el arroz integral bajo agua fría hasta que el agua salga clara. En una olla, combina el arroz con 2 tazas de agua y 1/2 cucharadita de sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 40-45 minutos o hasta que el agua se absorba y el arroz esté tierno. Reserva.

2.Mientras se cocina el arroz, prepara el pollo. Sazona las pechugas de pollo con sal, pimienta, comino y pimentón dulce. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y cocina el pollo durante 6-7 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado y cocido por completo. Retira del fuego y deja reposar antes de cortar en tiras.

3.Corta el plátano maduro en rodajas de aproximadamente 1 cm. En la misma sartén, agrega un poco más de aceite de oliva y fríe las rodajas de plátano a fuego medio hasta que estén doradas y caramelizadas, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado. Retira y escurre sobre papel toalla.

4.Para la ensalada, corta el tomate y la cebolla en cubos pequeños. En un tazón, mezcla el tomate, la cebolla, el cilantro picado, el jugo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y reserva.

5.Para servir, coloca una porción de arroz integral en el centro del plato. Agrega las tiras de pollo a un lado, las rodajas de plátano maduro al otro, y una porción de ensalada fresca. Completa con rodajas de aguacate sobre el pollo y el plátano.