Risotto au Citron et Basilic Frais

1.Dans une casserole à feu moyen, faire fondre le beurre et ajouter l'oignon haché. Faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3 minutes.

2.Ajouter le riz Arborio et remuer pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement nacré.

3.Verser le vin blanc sec et remuer jusqu'à évaporation complète.

4.Ajouter une louche de bouillon de légumes chaud et remuer jusqu'à absorption. Répéter l'opération, louche par louche, jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente, environ 18 minutes.

5.Incorporer le parmesan râpé, le jus de citron, le zeste de citron, le sel et le poivre. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu et le risotto bien crémeux.

6.Retirer du feu et ajouter le basilic frais ciselé et un filet d'huile d'olive. Mélanger délicatement.

7.Servir immédiatement dans une assiette chaude, en garnissant de quelques feuilles de basilic supplémentaires si désiré.