Boudin noir aux deux pommes et poêlée de châtaignes

1Préchauffez une poêle à feu moyen et ajoutez 0.01 L d'huile d'olive (0.02 L). Ajoutez les dés de pommes de terre et faites-les sauter pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

2Dans une autre poêle, faites chauffer le beurre à feu moyen. Ajoutez les quartiers de pommes et saupoudrez-les de sucre (0.01 kg). Faites-les caraméliser pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Déglacez avec le vinaigre de cidre et laissez réduire pendant 2 minutes.

3Ajoutez les châtaignes dans la poêle avec les pommes et continuez à cuire pendant 3 minutes, en remuant doucement pour bien enrober les châtaignes du jus de cuisson.

4Dans une troisième poêle, faites chauffer le reste de l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez le boudin noir et faites-le cuire pendant environ 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré et chaud à cœur.

5Disposez les pommes de terre sautées au centre de l'assiette, placez le boudin noir par-dessus, et répartissez les pommes caramélisées et les châtaignes autour. Servez immédiatement.