Moules Marinières et Frites Maison au Safran

1.Lavez et nettoyez soigneusement les moules sous l'eau froide, en retirant les barbes et en éliminant celles qui sont ouvertes.

2.Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen et ajoutez les échalotes ciselées. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient translucides.

3.Ajoutez le vin blanc sec et les filaments de safran dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes pour infuser les saveurs.

4.Ajoutez les moules dans la casserole, couvrez avec un couvercle et laissez cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les moules soient ouvertes. Remuez de temps en temps.

5.Retirez les moules de la casserole à l'aide d'une écumoire et réservez-les au chaud. Filtrez le jus de cuisson pour éliminer les impuretés.

6.Remettez le jus filtré dans la casserole, ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez selon votre goût. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à épaississement.

7.Pendant ce temps, chauffez l'huile végétale dans une friteuse ou une grande casserole à 180°C. Faites frire les bâtonnets de pommes de terre jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant et salez légèrement.

8.Servez les moules nappées de sauce au safran dans un plat creux, saupoudrées de persil haché. Accompagnez-les des frites maison croustillantes.