Estofado Campesino de Pollo con Miel y Tomate

1.En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que estén transparentes, aproximadamente 5 minutos.

2.Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más, evitando que se queme.

3.Incorpora los trozos de pollo y dora por todos lados, alrededor de 8-10 minutos.

4.Agrega los tomates picados, la miel, el pimentón dulce, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.

5.Vierte el caldo de pollo en la olla y lleva a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y tapa la olla. Cocina a fuego lento durante 30 minutos.

6.Mientras tanto, en otra olla, hierve agua con una pizca de sal para cocinar el arroz. Añade el arroz y cocina según las instrucciones del paquete, generalmente entre 15-20 minutos.

7.Después de 30 minutos, agrega las papas cortadas al estofado y cocina por otros 20-25 minutos, o hasta que las papas estén tiernas y el pollo esté cocido.

8.Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Retira la hoja de laurel antes de servir.