Panquecas de Banana Verde e Café

1.Em uma tigela grande, misture a farinha de banana verde, a farinha de batata doce, o fermento em pó e o sal.

2.Em outra tigela, bata os ovos e adicione a maçã ralada e o café morno. Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.

3.Adicione a mistura líquida aos ingredientes secos e mexa até obter uma massa homogênea. Se desejar, adicione o açúcar mascavo para adoçar.

4.Incorpore os mirtilos à massa, mexendo delicadamente para não quebrá-los.

5.Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com óleo ou manteiga.

6.Despeje uma concha da massa na frigideira quente e cozinhe por cerca de 2-3 minutos, ou até que bolhas comecem a se formar na superfície.

7.Vire a panqueca e cozinhe por mais 2-3 minutos, até que esteja dourada e cozida por dentro.

8.Repita o processo com o restante da massa, mantendo as panquecas quentes em um prato coberto com um pano.

9.Sirva as panquecas quentes com uma generosa colherada de geleia e, se desejar, um pouco de nata por cima.