Arroz a la Cubana con Ensalada Primavera

1.Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. En una olla grande, lleva a ebullición 4 tazas de agua con 1 cucharada de sal. Agrega el arroz y cocina a fuego medio-bajo durante 18-20 minutos, o hasta que el agua se haya absorbido y el arroz esté tierno. Retira del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos.

2.En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados, y sofríe por 2-3 minutos hasta que estén dorados y fragantes.

3.Añade la carne molida a la sartén y cocina, rompiéndola con una cuchara de madera, hasta que esté bien dorada, aproximadamente 5-7 minutos. Escurre el exceso de grasa si es necesario.

4.Incorpora el pimiento rojo picado, la salsa de tomate, el comino y el orégano. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Ajusta la sal y pimienta al gusto.

5.Mientras la carne se cocina, en otra sartén, calienta un poco de aceite y fríe las rodajas de plátano hasta que estén doradas y caramelizadas, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado. Retira y escurre sobre papel absorbente.

6.En un tazón grande, mezcla la lechuga, el tomate, el pepino, los guisantes y las zanahorias. Rocía con jugo de limón y sazona con sal y pimienta al gusto.

7.Para servir, coloca una porción de arroz en un plato, cubre con la mezcla de carne molida en salsa de tomate, y acompaña con las rodajas de plátano frito y la ensalada primavera al lado.