Panceta de Cerdo Estofada en Cerveza Negra

1.Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.

2.Sazona los trozos de panceta de cerdo con sal y pimienta. Añádelos a la olla y dora por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retira la panceta y reserva.

3.En la misma olla, agrega las cebollas y cocina a fuego medio hasta que estén doradas y caramelizadas, alrededor de 10-15 minutos. Agrega el ajo y cocina por 1-2 minutos más.

4.Incorpora el azúcar moreno y la mostaza de Dijon, mezclando bien con las cebollas y el ajo.

5.Devuelve la panceta a la olla y vierte la cerveza negra. Añade las hojas de laurel y el tomillo. Lleva a ebullición.

6.Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante 2 horas, o hasta que la panceta esté tierna y se deshaga fácilmente.

7.Si es necesario, agrega un poco de agua durante la cocción para mantener la carne cubierta en líquido.