Tortilla Paisana con Patatas, Huevos y Mantequilla Ahumada

1En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio y añade las rodajas de papa. Cocina durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, removiendo ocasionalmente.

2Agrega la cebolla picada a la sartén y cocina por 5 minutos más, hasta que la cebolla esté suave y translúcida.

3En un bol grande, bate los huevos y sazona con sal y pimienta al gusto. Incorpora las papas y la cebolla cocida en la mezcla de huevos, asegurándote de que todo esté bien combinado.

4En la misma sartén, derrite la mantequilla ahumada (100 g) a fuego medio-bajo. Vierte la mezcla de huevos, papas y cebolla en la sartén y cocina durante unos 5-7 minutos, o hasta que los bordes comiencen a cuajar.

5Con ayuda de un plato grande, da la vuelta a la tortilla y cocina el otro lado durante 5-7 minutos más, hasta que esté dorada y completamente cocida.

6Retira la tortilla de la sartén y deja enfriar durante unos minutos antes de cortarla en porciones.