Couscous Royal aux Légumes d’Automne et Viande Mijotée

1.Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon émincé et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

2.Ajouter les morceaux de gigot d'agneau et les faire dorer de tous les côtés.

3.Incorporer le concentré de tomate, le ras el hanout, le sel et le poivre. Mélanger bien pour enrober la viande.

4.Ajouter les carottes, la courge butternut, le navet et les pois chiches. Verser l'eau et porter à ébullition.

5.Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 1 heure, jusqu'à ce que la viande soit tendre et les légumes cuits.

6.Pendant ce temps, préparer la semoule de couscous selon les instructions du paquet, en utilisant de l'eau bouillante salée.

7.Une fois la viande et les légumes cuits, servir la semoule de couscous dans une assiette creuse, disposer la viande et les légumes par-dessus.

8.Garnir de coriandre fraîche hachée avant de servir.