Omelette aux cèpes et pommes sautées

1.Éplucher et couper les pommes de terre en petits dés d'environ 1 cm.

2.Chauffer 0.010 L d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et ajouter les dés de pommes de terre. Faire sauter pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres. Assaisonner avec 0.001 kg de sel et 0.0005 kg de poivre noir moulu. Réserver.

3.Nettoyer les cèpes avec un chiffon humide et les couper en tranches fines.

4.Dans la même poêle, ajouter 0.010 L d'huile d'olive et 0.003 kg de beurre. Faire revenir les cèpes à feu moyen pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Assaisonner avec 0.001 kg de sel et 0.0005 kg de poivre noir moulu. Réserver avec les pommes de terre.

5.Battre les œufs dans un bol avec une pincée de sel et de poivre.

6.Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et ajouter les œufs battus. Cuire l'omelette pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit presque prise.

7.Ajouter les pommes de terre sautées et les cèpes sur une moitié de l'omelette. Parsemer de persil frais haché.

8.Replier l'omelette en deux et laisser cuire encore 1 minute pour bien chauffer la garniture.

9.Servir immédiatement.