Couscous de légumes rôtis et pois chiches épicés

1.Préchauffez le four à 200°C.

2.Coupez la courgette, la carotte et le poivron rouge en morceaux de taille égale.

3.Dans un bol, mélangez les légumes avec 0.01 L d'huile d'olive, 0.0025 kg de sel, 0.0025 kg de poivre noir, 0.0025 kg de paprika, et 0.0025 kg de cumin. Étalez-les sur une plaque de cuisson et faites rôtir au four pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

4.Pendant ce temps, mélangez les pois chiches égouttés avec 0.01 L d'huile d'olive, 0.0025 kg de paprika, 0.0025 kg de cumin, 0.0025 kg de coriandre moulue, 0.0025 kg de sel, et 0.0025 kg de poivre noir. Étalez-les sur une autre plaque de cuisson et faites-les rôtir au four pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

5.Dans une casserole, portez 0.1 L d'eau à ébullition avec une pincée de sel. Retirez du feu et ajoutez le couscous. Couvrez et laissez reposer pendant 5 minutes, puis égrenez avec une fourchette.

6.Dans une assiette, disposez le couscous en base, ajoutez les légumes rôtis par-dessus, puis les pois chiches épicés. Garnissez de persil frais haché avant de servir.