Bouchées exotiques de tempura aux légumes

1.Dans un bol, mélangez la farine de blé et la fécule de maïs.

2.Ajoutez l'eau glacée progressivement en remuant jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

3.Assaisonnez les bâtonnets de carottes, de poivrons et de courgettes avec du sel et du poivre.

4.Chauffez l'huile végétale à 180°C dans une casserole profonde.

5.Trempez les légumes dans la pâte à tempura, en veillant à bien les enrober.

6.Faites frire les légumes en petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 2-3 minutes.

7.Égouttez les légumes frits sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.

8.Pour la sauce, mélangez les dés de mangue, le sucre, le vinaigre de riz, la sauce soja et le gingembre râpé dans une petite casserole.

9.Chauffez à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que la sauce ait légèrement épaissi, environ 5 minutes.

10.Servez les bouchées de tempura chaudes, accompagnées de la sauce aigre-douce à la mangue.