Марокканский тажин с овощами

1.В глубокой сковороде или тажине разогрейте оливковое масло на среднем огне.

2.Добавьте нарезанный лук и обжаривайте его до прозрачности, около 5 минут.

3.Добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 минуту до появления аромата.

4.Добавьте морковь, красный и желтый болгарский перец, и цукини. Обжаривайте овощи, помешивая, около 5-7 минут, пока они не станут слегка мягкими.

5.Добавьте консервированные помидоры, овощной бульон, молотый кумин, корицу, черный перец, соль и красный перец (если используете). Перемешайте все ингредиенты.

6.Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте на медленном огне 30-35 минут, пока овощи не станут мягкими и ароматными.

7.Проверьте на вкус и при необходимости добавьте больше соли или специй.

8.Подавайте горячим, посыпав свежей нарезанной петрушкой.