Pasta Cremosa con Puerros y Huevo a la Carbonara Falsa

1.Llenar una olla grande con agua, añadir sal y llevar a ebullición. Cocinar la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, aproximadamente 8-10 minutos.

2.Mientras la pasta se cocina, calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregar los puerros y saltear durante 5-7 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados.

3.En un tazón, mezclar las yemas de huevo, la crema de leche y el queso parmesano rallado. Batir bien hasta que la mezcla esté suave y homogénea. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

4.Una vez que la pasta esté cocida, escurrirla, reservando un poco del agua de cocción. Agregar la pasta caliente a la sartén con los puerros y mezclar bien para combinar.

5.Retirar la sartén del fuego y añadir la mezcla de huevo y crema a la pasta caliente, revolviendo rápidamente para que el calor de la pasta cocine suavemente los huevos y forme una salsa cremosa. Si la salsa está demasiado espesa, añadir un poco del agua de cocción reservada para aligerarla.

6.Servir inmediatamente en platos hondos, decorando con perejil fresco picado y un poco más de queso parmesano por encima.