Rouelle de Porc aux Lentilles et Carottes, Façon Paysanne

1.Préchauffez votre four à 160°C (320°F).

2.Dans une grande cocotte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen-élevé. Ajoutez la rouelle de porc et faites-la dorer de chaque côté pendant environ 5 minutes. Retirez-la de la cocotte et réservez.

3.Dans la même cocotte, ajoutez l'oignon émincé et l'ail haché. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 3 minutes.

4.Ajoutez les carottes en rondelles et faites-les revenir pendant 5 minutes supplémentaires.

5.Incorporez les lentilles du Puy et mélangez bien pour les enrober des saveurs.

6.Versez le bouillon de légumes dans la cocotte et ajoutez le bouquet garni. Portez à ébullition.

7.Remettez la rouelle de porc dans la cocotte, couvrez et transférez au four préchauffé.

8.Laissez mijoter au four pendant environ 1 heure et 30 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les lentilles soient cuites.

9.Retirez le bouquet garni, assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.

10.Servez chaud, garni de persil frais haché.