Arroz Frito Cantonés con Cerdo Agridulce y Crujiente de Zanahorias

1.Cocina el arroz según las instrucciones del paquete y déjalo enfriar. Es ideal usar arroz que haya sido cocinado y refrigerado previamente para obtener mejor textura.

2.En un tazón, mezcla las tiras de cerdo con la salsa agridulce, asegurándote de que estén bien cubiertas. Deja marinar durante al menos 10 minutos.

3.Calienta una sartén grande o un wok a fuego medio-alto y añade 1 cucharada de aceite vegetal. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté caramelizada, aproximadamente 5 minutos. Retira y reserva.

4.En la misma sartén, añade el cerdo marinado y cocina hasta que esté dorado y cocido, alrededor de 6-8 minutos. Retira y reserva.

5.Agrega el aceite de sésamo y el resto del aceite vegetal al wok. Incorpora el ajo y el jengibre, y saltea por 30 segundos hasta que estén fragantes.

6.Añade las zanahorias baby y el pimiento morrón, cocinando por 2-3 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes.

7.Agrega el arroz frío al wok, mezclando bien con las verduras. Cocina por 3-4 minutos, asegurándote de que el arroz esté caliente y ligeramente dorado.

8.Incorpora el cerdo y la cebolla caramelizada al arroz, mezclando bien. Cocina por 2 minutos más para calentar todo.

9.Finalmente, añade el cebollín fresco, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y cocina por un minuto adicional.