Pescado al Horno con Vegetales Mediterráneos

1.Preaqueça o forno a 200°C (390°F).

2.Em uma tigela grande, misture os pimentões, a abobrinha, a cebola roxa e as azeitonas.

3.Adicione 2 colheres de sopa de azeite, o alho picado, o suco de limão, o orégano, o tomilho, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem para que os vegetais fiquem bem temperados.

4.Em uma assadeira, coloque os filés de peixe e regue com as 2 colheres de sopa restantes de azeite. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

5.Distribua a mistura de vegetais temperados sobre os filés de peixe, garantindo que fiquem bem cobertos.

6.Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos.

7.Após 20 minutos, retire o papel alumínio e asse por mais 10 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e os vegetais estejam macios e levemente dourados.

8.Retire do forno e decore com salsinha fresca picada antes de servir.