Börek au Fromage Traditionnel

1Préchauffez le four à 200°C (390°F).

2Dans un grand bol, mélangez le fromage feta (200 g) émietté, le fromage ricotta (100 g), le persil haché, le sel (1 cuillère à café) et le poivre noir (½ cuillère à café) jusqu'à obtenir un mélange homogène.

3Sur un plan de travail propre, étalez une feuille de pâte phyllo (250 g) et badigeonnez-la légèrement de beurre (50 g) fondu à l'aide d'un pinceau.

4Superposez une autre feuille de pâte phyllo (250 g) sur la première et badigeonnez à nouveau de beurre (50 g).

5Déposez environ 2 cuillères à soupe du mélange de fromage sur un bord de la pâte, puis pliez les côtés pour enfermer la garniture et roulez délicatement pour former un rouleau.

6Répétez cette opération avec le reste de la pâte et de la garniture.

7Disposez les rouleaux de börek sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

8Badigeonnez le dessus des böreks avec l'œuf (1) battu pour obtenir une belle dorure.

9Enfournez pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce que les böreks soient dorés et croustillants.

10Retirez du four et laissez refroidir légèrement avant de servir.