Salade Pascale aux Œufs et Radis

1.Dans une grande casserole, placez les œufs et couvrez-les d'eau froide. Portez à ébullition à feu moyen.

2.Une fois l'eau en ébullition, couvrez la casserole et retirez-la du feu. Laissez les œufs cuire dans l'eau chaude pendant 10 minutes.

3.Après 10 minutes, plongez les œufs dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Laissez-les refroidir pendant 5 minutes, puis écalez-les et coupez-les en quartiers.

4.Dans un grand saladier, combinez les radis, les jeunes pousses d'épinards ou de laitue, et le concombre. Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients.

5.Dans un petit bol, fouettez ensemble le jus de citron, le zeste de citron, l'huile d'olive, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre jusqu'à émulsion.

6.Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients.

7.Ajoutez les quartiers d'œufs durs sur le dessus de la salade et parsemez de fromage de chèvre émietté, si utilisé.

8.Garnissez de ciboulette fraîche hachée avant de servir.