Moqueca Cremosa de Banana da Terra com Leite de Coco e Gengibre

1.Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.

2.Adicione a cebola picada e refogue até que fique transparente, cerca de 3 minutos.

3.Incorpore o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até liberar aroma.

4.Adicione os pimentões vermelho e amarelo, e refogue por cerca de 5 minutos, até que comecem a amolecer.

5.Misture o tomate picado e cozinhe por mais 2 minutos.

6.Adicione o gengibre ralado, cúrcuma e cominho, e mexa bem para combinar os temperos.

7.Coloque as rodelas de banana da terra na panela, misturando delicadamente para não desmanchar.

8.Despeje o leite de coco, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, e misture tudo.

9.Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 a 20 minutos, até que as bananas estejam macias e os sabores bem incorporados.

10.Prove e ajuste o tempero, se necessário.

11.Sirva quente, guarnecido com cebolinha picada, acompanhado de arroz branco.