Croquetas de Papa y Atún con Hot Dog Crujiente

1.En una olla grande, hierve agua con sal. Agrega las papas y cocina hasta que estén tiernas, aproximadamente 15-20 minutos. Escurre y deja enfriar un poco.

2.En un tazón grande, aplasta las papas cocidas con un tenedor o un pisa puré hasta obtener un puré suave. Agrega el atún escurrido, los trozos de hot dog, la cebolla caramelizada, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados.

3.Forma pequeñas bolitas o croquetas con la mezcla de papa y atún, aproximadamente del tamaño de una nuez.

4.Prepara tres platos: uno con harina, otro con los huevos batidos y el tercero con pan rallado. Pasa cada croqueta primero por la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado, asegurándote de cubrirlas bien.

5.Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, fríe las croquetas en tandas, evitando sobrecargar la sartén. Cocina hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado.

6.Retira las croquetas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

7.Para la mayonesa de hierbas, mezcla la mayonesa con el perejil y el cilantro en un tazón pequeño. Ajusta la sal y pimienta al gusto.

8.Sirve las croquetas calientes acompañadas de rodajas de tomate y la mayonesa de hierbas.