Salade de Brocolis et Mandarines Caramélisées à la Vanille

1.Dans une casserole d'eau bouillante salée, blanchir les bouquets de brocolis pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient vifs et croquants. Égoutter et plonger immédiatement dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Égoutter à nouveau et réserver.

2.Dans une poêle à feu moyen, ajouter le sucre et laisser caraméliser jusqu'à ce qu'il devienne doré. Ajouter les quartiers de mandarines et les graines de vanille, et cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que les mandarines soient enrobées de caramel. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

3.Dans un grand saladier, mélanger les brocolis blanchis avec les mandarines caramélisées. Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour bien enrober les ingrédients.

4.Si désiré, ajouter les noix de pécan grillées pour une touche croquante. Servir immédiatement ou réfrigérer pendant 30 minutes pour que les saveurs se mélangent.