Patatas Asadas con Ajo y Cebolla al Estilo Mediterráneo

1.Precalienta el horno a 200 °C (390 °F).

2.En una bandeja para horno, coloca las patatas cortadas y rocíalas con 2 cucharadas de aceite de oliva. Añade sal, pimienta, tomillo y romero. Mezcla bien para que las patatas queden bien impregnadas con el aceite y las especias.

3.Hornea las patatas durante 25 minutos, removiendo a mitad de cocción para que se doren de manera uniforme.

4.Mientras tanto, calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.

5.Agrega la cebolla cortada en juliana y una pizca de sal. Cocina lentamente, removiendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté dorada y caramelizada, aproximadamente 15 minutos.

6.Añade el ajo picado a la cebolla caramelizada y cocina por 2 minutos más, cuidando que el ajo no se queme.

7.Si deseas, incorpora el vinagre balsámico para dar un toque ácido y mezcla bien. Retira del fuego.

8.Cuando las patatas estén tiernas y doradas, sácalas del horno y mezcla con la cebolla y el ajo caramelizados.

9.Sirve caliente, espolvoreando perejil fresco picado por encima para dar color y frescura.