Guiso de Merluza y Patatas con Especias de Oriente Medio

1.Pela y corta las patatas en rodajas gruesas. Reserva en agua fría.

2.En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe 5 minutos hasta que esté translúcida.

3.Agrega el ajo picado, el pimiento rojo y la hoja de laurel. Cocina 3 minutos más, removiendo ocasionalmente.

4.Incorpora el comino, pimentón, cúrcuma, canela, coriandro y, si deseas, la cayena. Remueve 1 minuto para liberar los aromas.

5.Añade los tomates picados y cocina 5-7 minutos hasta que se deshagan y formen una salsa.

6.Incorpora las patatas escurridas y mezcla bien para que se impregnen de las especias y la salsa.

7.Vierte el caldo de pescado caliente. Lleva a ebullición, baja el fuego y cocina tapado 20 minutos, hasta que las patatas estén casi tiernas.

8.Salpimenta los trozos de merluza y añádelos al guiso. Cocina 5 minutos a fuego suave.

9.Agrega las gambas peladas y cocina 3-4 minutos más, hasta que estén rosadas y la merluza se deshaga fácilmente con un tenedor.

10.Rectifica de sal y pimienta. Añade el zumo de limón y espolvorea con el perejil fresco picado antes de servir.

11.Sirve caliente, acompañado de pan crujiente si lo deseas.