Salada de Marcarrao Defumado com Calabresa e Batatas Fritas

1.Lave bem as batatas, descasque-as se preferir, e corte-as em palitos uniformes para garantir uma fritura homogênea.

2.Enxágue os palitos de batata em água fria para remover o excesso de amido e seque-os completamente com um pano limpo ou papel toalha.

3.Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda ou fritadeira a 180°C.

4.Frite as batatas em pequenas porções para não baixar a temperatura do óleo, até que fiquem douradas e crocantes, cerca de 5 a 7 minutos.

5.Retire as batatas com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente. Tempere com sal ainda quente e reserve.

6.Em uma frigideira média, aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em fogo médio.

7.Adicione o alho picado e refogue até dourar levemente, cerca de 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

8.Acrescente as rodelas de calabresa de feijão e frite até que fiquem douradas e crocantes nas bordas, aproximadamente 5 minutos.

9.Em uma tigela grande, misture o marcarrao defumado desfiado com o molho de tomate, ajustando o sal e a pimenta-do-reino a gosto.

10.Incorpore a calabresa refogada à mistura de marcarrao e molho de tomate, mexendo delicadamente para combinar os sabores.

11.Monte a salada em uma travessa ou em porções individuais, colocando a mistura de marcarrao e calabresa como base.

12.Finalize distribuindo as batatas fritas crocantes por cima da salada.

13.Decore com salsinha fresca picada para um toque de cor e frescor.

14.Sirva imediatamente para aproveitar o contraste entre o quente da calabresa e o crocante das batatas, ideal para dias quentes.