Mousse de Chocolate Amargo com Leite em Pó

1.Separe as claras das gemas cuidadosamente. Reserve as claras em uma tigela limpa e seca.

2.Em uma tigela média, misture as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo, usando um batedor manual ou elétrico em velocidade média.

3.Adicione a manteiga em temperatura ambiente às gemas batidas e misture até incorporar completamente, formando um creme homogêneo.

4.Peneire o chocolate em pó amargo e o leite em pó sobre a mistura de gemas e manteiga. Misture delicadamente até que tudo esteja bem incorporado e sem grumos.

5.Bata o creme de leite fresco até atingir picos suaves, tomando cuidado para não virar manteiga. Reserve.

6.Em outra tigela, bata as claras com uma pitada de sal até formar picos firmes, mas não secos.

7.Incorpore delicadamente as claras em neve à mistura de chocolate, leite em pó e gemas, utilizando uma espátula e movimentos suaves de baixo para cima para manter a aeração.

8.Em seguida, adicione o creme de leite batido à mistura, incorporando com cuidado para preservar a textura aerada da mousse.

9.Distribua a mousse em taças individuais ou em um recipiente grande. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até firmar completamente.

10.Antes de servir, decore com raspas de chocolate amargo ou cacau em pó polvilhado para um toque final sofisticado.