Churrasco de Fraldinha com Chimichurri

1.Prepare o chimichurri: em uma tigela média, misture a salsinha picada, o alho, o orégano e a pimenta calabresa. Adicione o vinagre de vinho tinto e o azeite de oliva, mexa bem até incorporar. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cubra e deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos para apurar os sabores.

2.Enquanto o chimichurri descansa, prepare a fraldinha: retire a peça da geladeira e deixe atingir temperatura ambiente por cerca de 30 minutos antes do preparo.

3.Pré-aqueça a churrasqueira para fogo médio-alto, garantindo que as brasas estejam bem quentes e sem chamas altas.

4.Tempere a fraldinha generosamente com sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora dos dois lados. Regue com azeite de oliva para ajudar na caramelização.

5.Coloque a fraldinha na grelha quente e asse por aproximadamente 5 a 7 minutos de cada lado para um ponto malpassado a ao ponto, dependendo da espessura da carne. Evite furar a carne para não perder sucos.

6.Após o tempo de grelha, retire a fraldinha e deixe descansar por 10 minutos coberta com papel alumínio para redistribuir os sucos internos e garantir maciez.

7.Fatie a fraldinha contra as fibras da carne em fatias finas e sirva imediatamente acompanhada do molho chimichurri fresco.

8.Sugestão de acompanhamento: sirva com pão de alho, farofa e uma salada verde leve para equilibrar o sabor robusto da carne.