Poulet épicé en salsa verte

1.Préparer les filets de poulet : dans un bol, mélanger 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le paprika, le cumin, la coriandre moulue, le piment d'Espelette, le sel et le poivre. Enrober les filets de poulet de ce mélange et laisser mariner pendant que vous préparez la salsa.

2.Préparer la salsa verte : éplucher et hacher finement l'oignon rouge et l'ail. Couper l'avocat et le concombre en petits dés. Épépiner et émincer finement le piment vert. Ciseler la coriandre fraîche.

3.Dans un saladier, mélanger l'oignon, l'ail, l'avocat, le concombre, le piment vert et la coriandre. Ajouter le jus et le zeste du citron vert, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel. Mélanger délicatement et réserver au frais.

4.Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Saisir les filets de poulet 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur (la température interne doit atteindre 74°C).

5.Laisser reposer les filets de poulet 2 minutes, puis les couper en tranches épaisses.

6.Dresser les assiettes : déposer un lit de salsa verte, disposer les tranches de poulet épicé par-dessus et garnir de feuilles de coriandre fraîches et d'un filet de jus de citron vert supplémentaire si désiré.