Tacos de Tofu Marinado y Verduras Asadas

1.Precalienta el horno a 200 °C (390 °F).

2.En un bol grande, mezcla la salsa de soja, aceite de oliva, comino, pimentón ahumado, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta.

3.Agrega los cubos de tofu al bol y mezcla bien para que queden completamente cubiertos con la marinada. Deja reposar al menos 15 minutos para que absorban los sabores.

4.En una bandeja para horno, coloca las verduras (pimiento, calabacín, cebolla y champiñones) y rocía con una cucharada de aceite de oliva. Salpimienta al gusto y mezcla para que se impregnen bien.

5.Distribuye las verduras en una sola capa y hornea durante 20 minutos, removiendo a la mitad del tiempo para que se asen de manera uniforme.

6.Mientras tanto, coloca el tofu marinado en otra bandeja con papel de hornear y hornea durante 20 minutos, volteando a la mitad del tiempo para que se dore por todos lados.

7.Calienta las tortillas de maíz en una sartén antiadherente a fuego medio durante 30 segundos por lado o hasta que estén calientes y ligeramente tostadas.

8.Para armar los tacos, coloca una porción de tofu marinado en el centro de cada tortilla, añade una generosa cantidad de verduras asadas, unas rodajas de aguacate y espolvorea con cilantro fresco.

9.Sirve los tacos acompañados de rodajas de lima y salsa picante vegana al gusto para darle un toque extra de sabor.

10.Disfruta estos tacos crujientes y llenos de sabor, ideales para una cena vegana nutritiva y deliciosa.