Tortilla de Tomate y Huevo al Estilo Española

1.Lava los tomates y córtalos en cubos pequeños, reservando.

2.Pela y pica finamente la cebolla.

3.En un bol grande, bate los huevos con la harina, la sal, la pimienta y el pimentón dulce hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.

4.Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio.

5.Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.

6.Incorpora los tomates picados y cocina durante 5 minutos más, hasta que estén ligeramente tiernos y hayan soltado algo de jugo.

7.Vierte la mezcla de huevo y harina sobre los tomates y cebolla en la sartén, distribuyéndola de manera uniforme.

8.Reduce el fuego a medio-bajo y cocina la tortilla durante 6-8 minutos, hasta que los bordes estén firmes y la superficie casi cuajada.

9.Con ayuda de un plato grande, da la vuelta a la tortilla con cuidado y cocina por el otro lado durante 3-4 minutos más, hasta que esté completamente cuajada y dorada.

10.Retira la tortilla del fuego y deja reposar un par de minutos antes de cortar y servir.