Salade de Quinoa aux Légumes Croquants

1.Rincer le quinoa sous l'eau froide à l'aide d'une passoire fine pour éliminer l'amertume naturelle.

2.Dans une casserole moyenne, porter à ébullition 300 ml d'eau avec une pincée de sel.

3.Ajouter le quinoa, réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 12 minutes jusqu'à absorption complète de l'eau.

4.Pendant ce temps, blanchir les petits pois dans de l'eau bouillante salée pendant 2 minutes, puis les plonger immédiatement dans de l'eau glacée pour conserver leur couleur et leur croquant.

5.Égoutter le quinoa cuit et le transférer dans un grand saladier. Laisser refroidir légèrement.

6.Préparer la vinaigrette en mélangeant dans un petit bol l'huile d'olive, le jus de citron, le miel, l'ail haché, le sel et le poivre. Fouetter jusqu'à émulsion.

7.Ajouter la carotte, le poivron, le concombre et les petits pois dans le saladier avec le quinoa.

8.Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

9.Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

10.Réfrigérer la salade pendant 5 minutes pour qu'elle soit fraîche et que les saveurs se mélangent bien.

11.Servir la salade garnie de feuilles de menthe et de coriandre fraîches pour une touche aromatique et colorée.