Chili con jitomate, cebolla y chile al estilo mexicano

1.Lava bien los jitomates, los chiles serranos y pela la cebolla. Corta los jitomates en cuartos, la cebolla en trozos grandes y los chiles en mitades, retirando las semillas si prefieres menos picante.

2.En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Añade la cebolla y los dientes de ajo enteros y sofríe hasta que la cebolla esté transparente y ligeramente dorada, aproximadamente 5 minutos.

3.Agrega los jitomates y los chiles a la sartén. Cocina durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los jitomates estén suaves y comiencen a deshacerse.

4.Transfiere la mezcla de jitomate, cebolla, ajo y chile a una licuadora. Añade el caldo de pollo o agua, el comino molido, el orégano, sal y pimienta al gusto. Licúa hasta obtener una salsa homogénea con textura ligeramente gruesa.

5.Regresa la salsa a la sartén y cocina a fuego medio durante 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y los sabores se integren bien.

6.Prueba y ajusta la sazón con más sal o chile si es necesario.

7.Sirve caliente, decorando con cilantro fresco picado si lo deseas. Acompaña con arroz blanco recién hecho o tortillas de maíz calientes para disfrutar de un guiso auténtico y robusto.