Panquecas de Aveia com Frutas Frescas

1.Em um liquidificador, adicione a aveia, o leite, o ovo, o mel (ou açúcar mascavo), o fermento, o sal e a essência de baunilha. Bata até obter uma massa homogênea e levemente cremosa.

2.Deixe a massa descansar por cerca de 5 minutos para que a aveia absorva o líquido e a massa fique mais consistente.

3.Enquanto isso, lave e corte as frutas frescas em pedaços pequenos ou fatias.

4.Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com óleo ou manteiga.

5.Despeje porções de aproximadamente 1/4 de xícara da massa na frigideira, formando panquecas pequenas e uniformes.

6.Cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos até que as bordas estejam firmes e bolhas comecem a aparecer na superfície.

7.Vire as panquecas com uma espátula e cozinhe por mais 1 a 2 minutos do outro lado, até dourar levemente.

8.Repita o processo com o restante da massa, untando a frigideira quando necessário para evitar que grude.

9.Sirva as panquecas quentes, acompanhadas das frutas frescas por cima ou ao lado.

10.Se desejar, adicione uma colher de iogurte natural ou creme de leite para dar cremosidade e sabor extra.