Bizcocho Esponjoso de Azúcar y Sal

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para bizcocho de aproximadamente 22 cm de diámetro.

2.Separa las claras de las yemas de los huevos. Reserva las claras en un bol grande y las yemas en otro.

3.Agrega el azúcar a las yemas y bate con una batidora eléctrica o manual hasta que la mezcla se vuelva pálida y cremosa, aproximadamente 3-4 minutos.

4.En otro bol, bate las claras con una pizca de sal hasta obtener picos suaves. La sal ayuda a estabilizar las claras y aporta un toque sutil al bizcocho.

5.Incorpora la harina tamizada y el polvo de hornear (si usas) poco a poco a la mezcla de yemas y azúcar, mezclando suavemente con una espátula para evitar perder aire.

6.Agrega el aceite o mantequilla derretida y el extracto de vainilla a la mezcla de yemas y harina, integrando con movimientos envolventes.

7.Con cuidado, incorpora las claras batidas a la mezcla principal en tres partes, usando movimientos envolventes para mantener la esponjosidad.

8.Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.

9.Hornea durante 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

10.Retira del horno y deja enfriar en el molde durante 10 minutos. Luego desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla.

11.Sirve el bizcocho esponjoso acompañado de café o té para un desayuno o merienda perfecta.