Ovos Mexidos com Abacate e Bacon Crocante

1.Pré-aqueça uma frigideira média em fogo médio.

2.Coloque as fatias de bacon na frigideira quente e frite até ficarem crocantes, cerca de 5 a 7 minutos, virando ocasionalmente para dourar por igual.

3.Retire o bacon da frigideira e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de gordura.

4.Enquanto isso, quebre os ovos em uma tigela, adicione uma pitada de sal e pimenta e bata levemente com um garfo até misturar as claras e gemas.

5.Na mesma frigideira, retire o excesso de gordura do bacon, deixando apenas uma fina camada para cozinhar os ovos.

6.Adicione a manteiga ghee à frigideira e deixe derreter em fogo baixo.

7.Despeje os ovos batidos na frigideira e cozinhe em fogo baixo, mexendo suavemente com uma espátula, até que os ovos estejam cozidos, macios e cremosos, cerca de 3 a 4 minutos. Evite cozinhar demais para não ressecar.

8.Enquanto os ovos cozinham, corte o abacate ao meio, retire o caroço e use uma colher para tirar a polpa. Corte em cubos médios ou fatie, conforme preferir.

9.Sirva os ovos mexidos imediatamente em pratos individuais, disponha o abacate ao lado ou por cima dos ovos.

10.Quebre as fatias de bacon crocante em pedaços menores e distribua sobre os ovos e abacate.

11.Finalize com uma pitada extra de sal e pimenta se desejar, um fio de azeite de oliva e decore com salsinha fresca picada para um toque de cor e frescor.