Ovos Mexidos com Tomate e Cebola Crocantes

1.Em uma frigideira média, aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em fogo médio.

2.Adicione a cebola fatiada e refogue até que fique dourada e crocante, cerca de 8-10 minutos, mexendo ocasionalmente para não queimar. Reserve a cebola crocante em um prato com papel absorvente.

3.Na mesma frigideira, adicione a outra colher de sopa de óleo e refogue os tomates em cubos por 3-4 minutos até que amoleçam, mantendo um pouco da textura.

4.Em uma tigela, quebre os ovos e bata levemente com o leite, o requeijão, o queijo ralado (se usar), sal e pimenta-do-reino até obter uma mistura homogênea e cremosa.

5.Adicione a aveia em flocos grossos à mistura de ovos e mexa delicadamente para incorporar.

6.Reduza o fogo da frigideira para baixo e despeje a mistura de ovos com aveia sobre os tomates refogados.

7.Cozinhe lentamente, mexendo suavemente com uma espátula, até que os ovos estejam cremosos e cozidos, cerca de 5 minutos. Evite cozinhar demais para manter a textura macia.

8.Finalize misturando delicadamente as cebolas crocantes reservadas para dar contraste de textura.

9.Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

10.Sirva imediatamente, acompanhado de torradas ou pão fresco, para um café da manhã saboroso e prático.