Curry de cuisse de poulet, patates douces et aubergines à la façon indienne

1Préchauffez une grande poêle ou une cocotte à feu moyen et ajoutez l'huile végétale (2 cuillères à soupe).

2Faites revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés, environ 5 à 7 minutes.

3Ajoutez l'ail (3 gousses) haché et le gingembre râpé, puis faites cuire pendant 1 minute en remuant pour libérer les arômes.

4Incorporez la pâte de curry (1 cuillère à soupe), le curcuma, le cumin, la coriandre moulue (1 cuillère à café), le piment en poudre (½ cuillère à café) et mélangez bien pour enrober les oignons et les épices. Laissez cuire 2 minutes en remuant régulièrement.

5Ajoutez les cuisses de poulet entières (4) dans la cocotte, salez et poivrez, puis faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 8 à 10 minutes.

6Versez le lait de coco (400 ml) et l'eau (200 ml), puis portez à ébullition douce.

7Ajoutez les cubes de patate douce, (300 g) de pomme de terre et d'aubergine. Mélangez délicatement pour bien répartir les légumes dans la sauce.

8Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que les légumes soient cuits et fondants. Remuez de temps en temps pour éviter que cela n'accroche.

9En fin de cuisson, incorporez le garam masala (1 cuillère à café) et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.

10Ajoutez le jus de citron vert pour apporter une touche de fraîcheur et mélangez bien.

11Servez chaud, garni de feuilles de coriandre fraîche, accompagné de riz basmati ou de pain naan pour un repas complet et savoureux.