Puré de Verduras con Carne Salteada y Salsa de Queso

1.En una olla grande, colocar las zanahorias, papas y calabacín con suficiente agua y una pizca de sal. Cocinar a fuego medio-alto hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.

2.Mientras se cocinan las verduras, calentar una sartén grande a fuego medio-alto y añadir una cucharada de aceite de oliva.

3.Agregar la cebolla picada y el jamón serrano a la sartén y saltear hasta que la cebolla esté transparente y el jamón ligeramente dorado, unos 5 minutos.

4.Incorporar las tiras de carne a la sartén, salpimentar al gusto y cocinar hasta que la carne esté dorada y cocida, aproximadamente 7-8 minutos.

5.Verter el vino blanco en la sartén y dejar que reduzca a la mitad, removiendo ocasionalmente para desglasar y concentrar los sabores, unos 3 minutos.

6.Una vez las verduras estén cocidas, escurrirlas bien y colocarlas en un bol grande. Añadir la leche, el queso crema, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta al gusto.

7.Triturar las verduras con un pasapurés o batidora hasta obtener un puré suave y cremoso. Ajustar la textura con un poco más de leche si es necesario.

8.En una cacerola pequeña, calentar el puré a fuego bajo para mantenerlo tibio mientras se prepara la salsa de queso.

9.Para la salsa de queso, en una sartén pequeña, derretir el queso parmesano rallado con un poco de leche hasta obtener una salsa cremosa y homogénea. Reservar caliente.

10.Para servir, colocar una base generosa de puré de verduras en cada plato, disponer encima la carne salteada con cebolla y jamón, y napar con la salsa de queso parmesano.

11.Decorar con un poco de pimienta negra recién molida y, si se desea, unas hojas frescas de perejil o cebollín picado para dar color y frescura.