Wrap de Ratatouille con Vegetales Asados

1.Precalienta la freidora de aire a 200°C durante 5 minutos.

2.En un bol grande, mezcla la berenjena, calabacín, pimientos, cebolla y ajo con el aceite de oliva, tomillo, orégano, sal y pimienta hasta que estén bien integrados.

3.Coloca los vegetales sazonados en la cesta de la freidora de aire en una sola capa para asegurar un asado uniforme.

4.Cocina los vegetales en la freidora de aire a 200°C durante 15 minutos, removiendo a la mitad del tiempo para que se asen de manera homogénea y queden tiernos pero firmes.

5.Mientras tanto, en una sartén pequeña, cocina los tomates picados a fuego medio durante 5 minutos hasta formar una salsa ligera y concentrada. Añade sal y pimienta al gusto.

6.Calienta las tortillas de harina en una sartén o plancha durante 1-2 minutos por cada lado hasta que estén flexibles y ligeramente doradas.

7.Para armar el wrap, unta una capa fina de salsa de yogur o mayonesa ligera sobre cada tortilla (opcional).

8.Distribuye una porción generosa de vegetales asados sobre cada tortilla.

9.Añade una cucharada de la salsa de tomate concentrada encima de los vegetales.

10.Espolvorea con queso de cabra desmenuzado y unas hojas frescas de albahaca para aportar frescura y aroma.

11.Enrolla las tortillas firmemente formando el wrap y córtalos por la mitad para servir.

12.Sirve inmediatamente acompañado de una ensalada fresca o chips de vegetales para una comida completa y nutritiva.