Burger di pollo alla griglia con hummus di broccoli

1.Pulire il broccolo e separare le cimette. Cuocerle a vapore per circa 8 minuti, fino a quando saranno tenere ma ancora croccanti. Raffreddare subito in acqua fredda per mantenere il colore verde brillante.

2.In un frullatore, unire le cimette di broccolo cotte, i ceci lessati, l'aglio, il succo di limone, la tahina, 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, sale e pepe. Frullare fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Se necessario, aggiungere un filo d'acqua per regolare la consistenza. Mettere da parte l'hummus di broccoli.

3.In una ciotola capiente, unire il pollo macinato, il pangrattato, l'uovo, la paprika dolce, sale e pepe. Mescolare bene con le mani o una forchetta fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.

4.Dividere il composto di pollo in 4 porzioni uguali e formare dei burger di circa 2 cm di spessore, cercando di compattarli bene per evitare che si sfaldino durante la cottura.

5.Scaldare una griglia o una padella antiaderente a fuoco medio-alto e ungere leggermente con 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva.

6.Cuocere i burger di pollo per circa 5-6 minuti per lato, o fino a quando saranno ben dorati all'esterno e cotti internamente (la temperatura interna dovrebbe raggiungere i 75°C).

7.Nel frattempo, tagliare a metà i panini integrali e, se si desidera, scaldarli leggermente sulla griglia per qualche minuto.

8.Assemblare i burger: spalmare uno strato generoso di hummus di broccoli sulla base del panino, aggiungere il burger di pollo grigliato, quindi guarnire con foglie di lattuga fresca e fette di pomodoro. Coprire con la parte superiore del panino.

9.Servire immediatamente, accompagnando eventualmente con una fresca insalata verde o patate al forno per un pasto completo.