Ensalada de Cerdo y Yuzu con Coliflor Crujiente

1.Lava y seca bien los ramilletes de coliflor. En un bol, mezcla la harina de arroz con una pizca de sal y pimienta. Pasa los ramilletes de coliflor por esta mezcla asegurándote de que queden bien cubiertos.

2.Calienta el aceite vegetal en una sartén profunda o freidora a 180°C. Fríe la coliflor en tandas hasta que esté dorada y crujiente, aproximadamente 3-4 minutos por tanda. Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

3.En un bol pequeño, mezcla el jugo y la ralladura de yuzu con la salsa de soja, mirin, azúcar, ajo picado y jengibre rallado hasta que el azúcar se disuelva completamente. Reserva esta vinagreta.

4.En una sartén antiadherente, calienta un poco de aceite a fuego medio-alto. Salpimienta las tiras de cerdo y saltéalas hasta que estén bien cocidas y ligeramente doradas, aproximadamente 5-6 minutos. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.

5.En un bol grande, combina las hojas de mizuna o rúcula con la cebolla morada laminada. Añade el cerdo cocido y mezcla suavemente.

6.Vierte la vinagreta de yuzu sobre la mezcla de cerdo y verduras, integrando bien todos los ingredientes para que se impregnen de sabor.

7.Dispón la ensalada en platos individuales o en una fuente grande. Justo antes de servir, coloca la coliflor crujiente encima para mantener su textura.

8.Decora con cebollino picado y, si se desea, un poco más de ralladura de yuzu para realzar el aroma cítrico.

9.Sirve la ensalada fría como una refrescante entrada que combina texturas y sabores japoneses tradicionales con un toque moderno.