Estofado de Pollo con Verduras y Hierbas Provenzales

1.Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio-alto.

2.Añade los trozos de pollo y dóralos por todos lados hasta que estén bien sellados y con un color dorado intenso, aproximadamente 6-8 minutos. Retira el pollo y reserva.

3.En la misma cazuela, añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, unos 5 minutos.

4.Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme.

5.Incorpora las zanahorias, el apio y el pimiento rojo, y cocina removiendo durante 5 minutos para que se ablanden ligeramente.

6.Vierte la cerveza rubia y deja que hierva suavemente durante 3 minutos para que se evapore el alcohol y se concentren los sabores.

7.Añade el caldo de pollo, las hojas de laurel, el tomillo, el romero y el orégano. Salpimienta al gusto.

8.Devuelve el pollo a la cazuela, mezcla bien y lleva a ebullición.

9.Reduce el fuego a bajo, tapa la cazuela y deja cocer a fuego lento durante 35-40 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y las verduras cocidas.

10.Rectifica de sal y pimienta si es necesario.

11.Sirve el estofado caliente, espolvoreado con perejil fresco picado para aportar frescura y color.