Cous cous con verdure grigliate e tacchino

1.Preriscalda il forno a 200°C oppure prepara una griglia ben calda.

2.Lava e asciuga la zucchina, la carota, il peperone e la cipolla. Taglia la zucchina e la carota a fette sottili nel senso della lunghezza, il peperone a strisce e la cipolla a rondelle.

3.Disponi le verdure su una teglia rivestita con carta forno o direttamente sulla griglia. Spennella con metà dell'olio extravergine di oliva e condisci con un pizzico di sale. Cuoci per circa 15-20 minuti, girando a metà cottura, finché saranno tenere e leggermente abbrustolite.

4.Nel frattempo, in una padella antiaderente, scalda il restante olio e aggiungi lo spicchio d'aglio schiacciato. Quando l'aglio sarà dorato, rimuovilo e unisci il macinato di tacchino. Cuoci a fuoco medio-alto per 8-10 minuti, mescolando spesso, finché la carne sarà ben rosolata e cotta. Sala e pepa a piacere.

5.Porta a ebollizione 200 ml di acqua con un pizzico di sale. Versa l'acqua sul cous cous in una ciotola capiente, copri con un coperchio o pellicola e lascia riposare per 5 minuti. Sgranalo con una forchetta e aggiungi un cucchiaio di olio extravergine di oliva per mantenere i chicchi separati.

6.In una ciotolina, mescola lo yogurt greco con il succo di limone e un pizzico di pepe nero per creare una salsa fresca e leggera.

7.Disponi il cous cous sul piatto, aggiungi le verdure grigliate e il tacchino macinato. Guarnisci con un po' di insalata mista fresca e servi la salsa di yogurt a parte o sopra il piatto.

8.Consiglio: per un tocco in più, puoi aggiungere una spolverata di erbe aromatiche fresche come prezzemolo o menta prima di servire.