Tartas de Atún y Verduras en Sartén

1.En una sartén mediana, calienta 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio. Añade la cebolla picada y el ajo, sofríe hasta que estén transparentes y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos.

2.Agrega la zanahoria rallada a la sartén y cocina junto con la cebolla y el ajo durante 2 minutos más. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.

3.En un bol grande, mezcla el plátano maduro cocido y machacado con el huevo, la harina de trigo, la pimienta negra y la sal al gusto. Incorpora la mezcla de verduras sofritas y el atún escurrido. Añade el cebollín picado y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea y ligeramente pegajosa.

4.Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade una cucharada de aceite vegetal. Con una cuchara grande, toma porciones de la mezcla y forma pequeñas tartas o pastelitos, aplastándolos ligeramente para que tengan un grosor uniforme.

5.Coloca las tartas en la sartén caliente y cocina durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y firmes al tacto. Ajusta el fuego si es necesario para evitar que se quemen por fuera y queden crudas por dentro.

6.Retira las tartas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

7.Sirve las tartas calientes acompañadas de mayonesa y rodajas de aguacate para complementar el sabor y aportar cremosidad.