Ensalada de Salmón y Pepino con Vinagreta de Hierbas

1.En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, vinagre de vino blanco, mostaza Dijon, eneldo picado, perejil picado y miel si decides usarla. Bate bien hasta obtener una vinagreta homogénea.

2.Lava y seca el pepino, luego córtalo en rodajas finas y colócalas en un bol grande junto con las hojas de rúcula.

3.Añade los trozos de salmón ahumado al bol con el pepino y la rúcula.

4.Vierte la vinagreta de hierbas sobre la mezcla de salmón y pepino.

5.Mezcla suavemente todos los ingredientes para que se impregnen bien con la vinagreta, cuidando que el salmón no se deshaga.

6.Sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto.

7.Sirve la ensalada inmediatamente para disfrutar de su frescura y textura crujiente.