Gallina Asada al Estilo Colombiano con Guarniciones Tropicales

1.En un bol grande, mezcle el ajo machacado, cebolla picada, pimiento rojo, achiote, comino, salsa de soja, jugo de limón, sal y pimienta para crear una marinada.

2.Coloque los trozos de gallina en la marinada y asegúrese de que estén bien cubiertos. Cubra con film plástico y deje marinar en el refrigerador por al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.

3.Precaliente el horno a 200 °C (390 °F).

4.En una bandeja para hornear, coloque la gallina marinada y rocíe con el aceite vegetal. Cubra con papel aluminio y hornee durante 45 minutos.

5.Retire el papel aluminio y continúe horneando por 15-20 minutos más, o hasta que la piel esté dorada y crujiente y la carne bien cocida.

6.Mientras tanto, enjuague el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara.

7.En una olla mediana, combine el arroz, leche de coco, agua, sal, canela y azúcar morena. Lleve a ebullición a fuego medio-alto.

8.Cuando hierva, reduzca el fuego a bajo, tape y cocine por 18-20 minutos o hasta que el líquido se haya absorbido y el arroz esté tierno.

9.Caliente aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto para freír los plátanos maduros.

10.Fría las rodajas de plátano hasta que estén doradas y caramelizadas, aproximadamente 2-3 minutos por lado. Escurra sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

11.Sirva la gallina asada acompañada del arroz con coco y los plátanos maduros fritos.

12.Decore con cilantro fresco picado y acompañe con rodajas de limón para exprimir al gusto.