Geroosterde Bloemkool en Paprika Salade

1.Verwarm de oven voor op 220°C (boven- en onderwarmte).

2.Doe de bloemkoolroosjes, rode en groene paprika en rode ui in een grote kom.

3.Voeg de olijfolie, gerookt paprikapoeder, komijnpoeder, zout en peper toe. Meng alles goed zodat de groenten gelijkmatig bedekt zijn met de kruiden en olie.

4.Verspreid de groenten in een enkele laag op een met bakpapier beklede bakplaat.

5.Rooster de groenten in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, of totdat ze goudbruin en gaar zijn. Halverwege de baktijd de groenten even omscheppen voor een gelijkmatige garing.

6.Haal de groenten uit de oven en laat ze iets afkoelen.

7.Doe de geroosterde groenten in een serveerschaal en besprenkel met citroensap. Meng voorzichtig door elkaar.

8.Garneer de salade met verse peterselie en verkruimelde feta als je deze gebruikt.

9.Serveer de salade lauwwarm of op kamertemperatuur, bijvoorbeeld als lichte lunch of bijgerecht.